едим локально:
фото:
архивы пресс - служб
архивы пресс - служб
Конечно, в Сити всегда было много знаковых ресторанов, и район Сити сложно приобщить к Пресне, Баррикадной и улице 1905 года. Тем не менее именно в этих локациях гастрономическая жизнь заиграла новыми оттенками, когда началась массовая миграция с Патриарших.
текст:
Римма Мамсурова
Римма Мамсурова
лучшие места — Пресня,
1905 года, Баррикадная
1905 года, Баррикадная
Balzi Rossi
Кудринская площадь, 1
Ресторан Balzi Rossi находится в сталинской высотке на Кудринской площади, у станции метро «Баррикадная», в центре Москвы.
Проект разместился в залах с высокими потолками, огромными окнами и интерьером в роскошном имперском стиле. Массивные мраморные колонны с лепниной, белоснежные античные статуи, мозаика и тяжёлые хрустальные люстры гармонично сочетаются с неоновой подсветкой, тропическими растениями и яркими принтами.
В Balzi Rossi проводят гастрономические ужины, выступают артисты и музыканты. В тёплое время года работает открытая терраса с плетёной мебелью, живыми цветами и лёгкими занавесками.
Проект разместился в залах с высокими потолками, огромными окнами и интерьером в роскошном имперском стиле. Массивные мраморные колонны с лепниной, белоснежные античные статуи, мозаика и тяжёлые хрустальные люстры гармонично сочетаются с неоновой подсветкой, тропическими растениями и яркими принтами.
В Balzi Rossi проводят гастрономические ужины, выступают артисты и музыканты. В тёплое время года работает открытая терраса с плетёной мебелью, живыми цветами и лёгкими занавесками.
Jamaa
1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2
(Москва-Сити, башня ОКО, 84 этаж)
(Москва-Сити, башня ОКО, 84 этаж)
В меню появились блюда, вдохновлённые южноафриканским «браай» (аналог барбекю), эфиопской смесью «бербере» и уличной едой Западной Африки. Здесь демократичные лепёшки с начинками соседствуют со сложными ресторанными позициями, раскрывая многогранность африканской кухни в авторской интерпретации шефа.
Среди гастрономических особенностей — редкие для Москвы продукты: мясо страуса, вяленая говядина билтонг и африканский сом.
Обновлённое меню — следующий этап в жизни проекта, цель которого стать точкой притяжения для всех, кто хочет исследовать мир через вкус и гостеприимство африканского сообщества.
Среди гастрономических особенностей — редкие для Москвы продукты: мясо страуса, вяленая говядина билтонг и африканский сом.
Обновлённое меню — следующий этап в жизни проекта, цель которого стать точкой притяжения для всех, кто хочет исследовать мир через вкус и гостеприимство африканского сообщества.
Touché
Рочдельская ул., 15, стр. 22
Винный бар Touché — настолько чистый и неожиданный для Москвы образец парижского жанра «гастробистро», что сам по себе может стать поводом для поездки на Рочдельскую улицу.
За концепцию и атмосферу проекта отвечает владелица Лариса Мамедова, за гастрономию — шеф-повар Булат Ибрагимов, за винную карту — шеф-сомелье Александр Нарикович.
Touché — место, где встречаются друзья, чтобы поболтать, перекусить или просто посидеть с бокалом вина. Вокруг этого выстроена концепция меню.
В разделе винных закусок — небольшие, но выразительные позиции к бокалу вина:
Далее — закуски более внушительных размеров:
В разделе основных блюд французская классика смешивается с современными идеями:
Меню построено на сезонных продуктах и заметно обновляется каждые 2–3 месяца.
Винная карта включает более 300 позиций — от классики до натуральных и биодинамических вин. Есть бюджетные варианты из Турции, Сербии и Греции, рейтинговые бордо и шампань от звёзд виноделия. По бокалам — свыше 30 позиций, включая редкие бутылки старых урожаев и вина, которые либо уже не производят, либо не поставляют в Россию.
Можно попробовать альпийские вина из Савойи, вулканические вина с Канарских островов и из Оверни, греческую рецину и редкие сорта винограда.
За концепцию и атмосферу проекта отвечает владелица Лариса Мамедова, за гастрономию — шеф-повар Булат Ибрагимов, за винную карту — шеф-сомелье Александр Нарикович.
Touché — место, где встречаются друзья, чтобы поболтать, перекусить или просто посидеть с бокалом вина. Вокруг этого выстроена концепция меню.
В разделе винных закусок — небольшие, но выразительные позиции к бокалу вина:
- паштет с фуа-гра с томатным чатни (750 ₽);
- оливки (600 ₽);
- рийет из копчёной утки с вишней и тушёным с яблоками луком (750 ₽).
Далее — закуски более внушительных размеров:
- тартар из говядины с картофелем и сыром грюйер (1100 ₽);
- карпаччо из говядины с эстрагоновым айоли (890 ₽);
- карпаччо из тунца Le Bernardin style (790 ₽);
- тартар из лангустинов с солёными томатами и грейпфрутом (790 ₽).
В разделе основных блюд французская классика смешивается с современными идеями:
- паста с цукини, креветками и шпинатом (1100 ₽);
- стейк бавет с молодой капустой и перечным соусом (1900 ₽);
- утиная ножка конфи с зелёным горошком, зеленью и жареным виноградом (1400 ₽);
- фермерский цыплёнок с пюре (1100 ₽).
Меню построено на сезонных продуктах и заметно обновляется каждые 2–3 месяца.
Винная карта включает более 300 позиций — от классики до натуральных и биодинамических вин. Есть бюджетные варианты из Турции, Сербии и Греции, рейтинговые бордо и шампань от звёзд виноделия. По бокалам — свыше 30 позиций, включая редкие бутылки старых урожаев и вина, которые либо уже не производят, либо не поставляют в Россию.
Можно попробовать альпийские вина из Савойи, вулканические вина с Канарских островов и из Оверни, греческую рецину и редкие сорта винограда.
Недальний Восток
ул. Поварская, 55/52, стр. 7
Домом «Недальнего Востока» стал исторический комплекс усадьбы Долгоруковых-Соллогуба — это дом Ростовых из монументального трёхтомника Льва Толстого, архитектурное наследие города, прославленное российской интеллигенцией и писателями Серебряного века.
За тяжёлой дверью «Недальнего» густо пахнет специями. Фактурные стены будто созданы из песка, повсюду зелень, дизайнерские артефакты ручной работы и восточные узоры в оттенках лазури. Интерьер выполнен дизайн-студией Krivtsova&Redina.
Основной зал рассчитан более чем на 200 посадочных мест. В отделке преобладают естественные мотивы: белая глина, натуральный камень, премиальные породы дерева и эксклюзивные дизайнерские ткани.
В тёплое время года открыты две просторные веранды с живыми растениями и цветами.
Одна — камерная, во внутреннем дворе (50 посадочных мест).
Вторая — на Большой Никитской (20 посадочных мест), где чувствуется ритм города, но без суеты.
Сердце проекта — кухня с живым огнём. Над проектом работает команда из тринадцати поваров, приехавших из Узбекистана.
В гастрономической концепции соприкасаются европейские, кавказские и азиатские рецепты. Яркий характер блюдам придают аутентичные специи со всего Востока: тахина, рас-эль-ханут, узбекский сумах, марокканский заатар, зира, чили, куркума.
В меню:
На открытом огне готовят кебабы, шашлыки, рыбу и мясо. В печи выпекают лепёшки — кутабы, питы, самсу из-под ножа. Подают марокканскую дорадо-храйме, осетрину, осьминога, голень барашка с пюре, жаркое из говяжьих хвостов, долму, голубцы и узбекский плов.
Супы — лагман, шурпа, уха с тремя видами рыбы.
За тяжёлой дверью «Недальнего» густо пахнет специями. Фактурные стены будто созданы из песка, повсюду зелень, дизайнерские артефакты ручной работы и восточные узоры в оттенках лазури. Интерьер выполнен дизайн-студией Krivtsova&Redina.
Основной зал рассчитан более чем на 200 посадочных мест. В отделке преобладают естественные мотивы: белая глина, натуральный камень, премиальные породы дерева и эксклюзивные дизайнерские ткани.
В тёплое время года открыты две просторные веранды с живыми растениями и цветами.
Одна — камерная, во внутреннем дворе (50 посадочных мест).
Вторая — на Большой Никитской (20 посадочных мест), где чувствуется ритм города, но без суеты.
Сердце проекта — кухня с живым огнём. Над проектом работает команда из тринадцати поваров, приехавших из Узбекистана.
В гастрономической концепции соприкасаются европейские, кавказские и азиатские рецепты. Яркий характер блюдам придают аутентичные специи со всего Востока: тахина, рас-эль-ханут, узбекский сумах, марокканский заатар, зира, чили, куркума.
В меню:
- RAW-бар;
- сациви с курицей;
- икра из баклажанов;
- тёплый салат с баклажанами и брынзой;
- мезе и дипы — хумус, лабне, мухаммара, намазки с домашней питой.
На открытом огне готовят кебабы, шашлыки, рыбу и мясо. В печи выпекают лепёшки — кутабы, питы, самсу из-под ножа. Подают марокканскую дорадо-храйме, осетрину, осьминога, голень барашка с пюре, жаркое из говяжьих хвостов, долму, голубцы и узбекский плов.
Супы — лагман, шурпа, уха с тремя видами рыбы.
Mr. Lee
ул. Поварская, 52/55, стр. 3
Mr. Lee расположился в городской усадьбе Соллогуба. Над интерьером работал Алексей Пенюк (Sage, 345, Recolte). Проект получился по-азиатски загадочным и ярким, вдохновлённым ненавязчивой ориентальной эстетикой: открытая оживлённая кухня, затемнённые окна, приглушённый тёплый свет.
Аккуратное использование красного лака, тёмное копчёное дерево, штукатурка, шёлковые обои, ширмы, ковры, тёмная кожа и белые скатерти переносят гостя в атмосферу «Срединного государства». В ресторане 147 посадочных мест, включая 7 мест у бара и веранду на 64 места.
Шеф-повар — Ли Чжан. Он начинал свой путь в ресторанах Китая, затем переехал в Россию. В его послужном списке — «Турандот», GQ Bar, Zodiac, «Недальний Восток». Для первого Mr. Lee Чжан помогал разрабатывать меню на старте, поэтому ДНК ресторана ему особенно близко.
Шеф уделяет большое внимание продуктам из Китая. Утку по-пекински разделывают в зале — прямо перед гостями. В меню — суп из акульих плавников, тончайшие димсамы, говядина с соусом «чёрный перец», карп в кисло-сладком соусе, жареное молоко с апельсиновым соусом и другие позиции.
Ли Чжан представляет бестселлеры китайской, сингапурской, японской, малайзийской и тайской гастрономии. Главное в каждой подаче — премиальные продукты высшего качества.
Вместе с Ли Чжаном над проектом работает команда из девяти поваров из Китая, а также шеф-повар Александр Качинский («Недальний Восток», Glenuill, «Китайская забегаловка»).
Аккуратное использование красного лака, тёмное копчёное дерево, штукатурка, шёлковые обои, ширмы, ковры, тёмная кожа и белые скатерти переносят гостя в атмосферу «Срединного государства». В ресторане 147 посадочных мест, включая 7 мест у бара и веранду на 64 места.
Шеф-повар — Ли Чжан. Он начинал свой путь в ресторанах Китая, затем переехал в Россию. В его послужном списке — «Турандот», GQ Bar, Zodiac, «Недальний Восток». Для первого Mr. Lee Чжан помогал разрабатывать меню на старте, поэтому ДНК ресторана ему особенно близко.
Шеф уделяет большое внимание продуктам из Китая. Утку по-пекински разделывают в зале — прямо перед гостями. В меню — суп из акульих плавников, тончайшие димсамы, говядина с соусом «чёрный перец», карп в кисло-сладком соусе, жареное молоко с апельсиновым соусом и другие позиции.
Ли Чжан представляет бестселлеры китайской, сингапурской, японской, малайзийской и тайской гастрономии. Главное в каждой подаче — премиальные продукты высшего качества.
Вместе с Ли Чжаном над проектом работает команда из девяти поваров из Китая, а также шеф-повар Александр Качинский («Недальний Восток», Glenuill, «Китайская забегаловка»).
Assunta Madre
ул. Поварская, 52/55, стр. 2
Assunta Madre — прибрежный кусочек Италии, утончённо встроенный в городской ландшафт.
Это премиальный ресторан средиземноморской кухни, где каждая деталь — от ингредиента до сервиса — соответствует лучшим гастрономическим традициям.
Дом Assunta Madre — историческая усадьба князей Долгоруковых, в залах которой проводили балы герои главного романа Льва Толстого. Классическая архитектура XVIII века переплетается с современными интерьерными решениями, создавая особый шарм.
Ресторан задуман как посвящение Террачине — рыболовному городку между Римом и Неаполем. Там каждое утро начинается с ярмарки свежего улова, а летом проходят гастрономические фестивали, посвящённые дарам моря.
Кухней руководит Кателло Сансоне, уроженец Неаполя. Уже в 12 лет он работал в местной траттории, затем оттачивал стиль в престижных заведениях — Ristorante L'Altro Relais в Пьемонте, Assunta Madre в Милане и Grand Hotel Excelsior Vittoria в Сорренто.
Авторский почерк Кателло — внимание к исходному продукту, стратегический подбор сочетаний, подчёркнутые вкусы и визуальная эстетика подач.
В меню:
Домашней пасты и ризотто — девять разновидностей, включая трофи с дикой рыбой и лимоном, спагетти Gragnano с вонголе и равиоли с кроликом.
Итальянское меню дополняет раздел азиатских блюд со свежей рыбой — роллы, сашими, темпура.
Это премиальный ресторан средиземноморской кухни, где каждая деталь — от ингредиента до сервиса — соответствует лучшим гастрономическим традициям.
Дом Assunta Madre — историческая усадьба князей Долгоруковых, в залах которой проводили балы герои главного романа Льва Толстого. Классическая архитектура XVIII века переплетается с современными интерьерными решениями, создавая особый шарм.
Ресторан задуман как посвящение Террачине — рыболовному городку между Римом и Неаполем. Там каждое утро начинается с ярмарки свежего улова, а летом проходят гастрономические фестивали, посвящённые дарам моря.
Кухней руководит Кателло Сансоне, уроженец Неаполя. Уже в 12 лет он работал в местной траттории, затем оттачивал стиль в престижных заведениях — Ristorante L'Altro Relais в Пьемонте, Assunta Madre в Милане и Grand Hotel Excelsior Vittoria в Сорренто.
Авторский почерк Кателло — внимание к исходному продукту, стратегический подбор сочетаний, подчёркнутые вкусы и визуальная эстетика подач.
В меню:
- антипасти — от брускетт и вителло тоннато до карпаччо из томатов и артишоков с беби-осьминогом;
- осьминог со страчателлой и маринованным перцем;
- филе миньон с фуа-гра и трюфелем;
- неаполитанский буйабес;
- уха из трёх видов рыб.
Домашней пасты и ризотто — девять разновидностей, включая трофи с дикой рыбой и лимоном, спагетти Gragnano с вонголе и равиоли с кроликом.
Итальянское меню дополняет раздел азиатских блюд со свежей рыбой — роллы, сашими, темпура.
ЦДЛ
ул. Поварская, 50/53
Ресторан Центрального Дома литераторов — место по-настоящему легендарное. В 1960-е годы здесь работал знаменитый буфет для писателей со строгим пропускным режимом. В его стенах собирались Евгений Евтушенко, Белла Ахмадулина и другие литераторы.
Нынешний «Пёстрый зал» до сих пор хранит автографы и рисунки писателей-шестидесятников. Сегодня ресторан ЦДЛ — одновременно музей и место, открытое для всех, кто любит настоящую русскую кухню: простую, понятную, но с интересной подачей.
Среди хитов меню:
Десерты также авторские — маковый торт, дакуаз и «Анна Павлова» с брусникой.
Нынешний «Пёстрый зал» до сих пор хранит автографы и рисунки писателей-шестидесятников. Сегодня ресторан ЦДЛ — одновременно музей и место, открытое для всех, кто любит настоящую русскую кухню: простую, понятную, но с интересной подачей.
Среди хитов меню:
- заливное из судака и лосося;
- паштет из цесарки в глазированном яблоке;
- фаршированные телятиной куриные крылья;
- суточные щи с костра;
- тёплый салат с баклажанами и сливочным сыром;
- пельмени из оленины;
- пожарская котлета с картофельным тартаром.
Десерты также авторские — маковый торт, дакуаз и «Анна Павлова» с брусникой.
Eliso Bistro
ул. Поварская, 52/55, стр. 2
В переводе с грузинского «Элисо» означает «та, что дарит изобилие». Для грузинского бистро Eliso изобилие — это щедрость момента, насыщенность вкусами, впечатлениями и эмоциями.
Интерьер создан дизайнерским дуэтом Ирины Кривцовой и Татьяны Рединой. Грузия проступает в мягкой фактуре стен, словно вылепленных вручную, в светильнике из керамических амфор-квеври, в ажурной резьбе фриза над барной стойкой. Орнамент цветущей виноградной лозы украшает арки высоких окон, а яркая картина с изображением чернобровой красавицы с апельсинами стала визитной карточкой бистро.
Меню выстроено так, будто Грузия и Европа назначили здесь рандеву. Любимые хиты грузинской кухни соседствуют с европейскими бестселлерами.
Старт — серия мезе:
Сет пхали гармонирует с тартаром из лосося, салат с сибасом рифмуется с аджапсандалом. Сациви с креветками — оригинальная интерпретация классики.
Лодочка хачапури по-аджарски с кубиками сливочного масла добавит уюта в любой день.
Хинкали — особый раздел. Есть классические с говядиной, вариант с бараниной, хинкали new wave с лососем и мини-хинкали в перечном соусе. Есть их нужно сразу, пока горячие — хинкали не терпят промедления.
Интерьер создан дизайнерским дуэтом Ирины Кривцовой и Татьяны Рединой. Грузия проступает в мягкой фактуре стен, словно вылепленных вручную, в светильнике из керамических амфор-квеври, в ажурной резьбе фриза над барной стойкой. Орнамент цветущей виноградной лозы украшает арки высоких окон, а яркая картина с изображением чернобровой красавицы с апельсинами стала визитной карточкой бистро.
Меню выстроено так, будто Грузия и Европа назначили здесь рандеву. Любимые хиты грузинской кухни соседствуют с европейскими бестселлерами.
Старт — серия мезе:
- мухамарра;
- дзадзыки;
- лабне;
- хумус с зернами нута;
- лепёшка пури.
Сет пхали гармонирует с тартаром из лосося, салат с сибасом рифмуется с аджапсандалом. Сациви с креветками — оригинальная интерпретация классики.
Лодочка хачапури по-аджарски с кубиками сливочного масла добавит уюта в любой день.
Хинкали — особый раздел. Есть классические с говядиной, вариант с бараниной, хинкали new wave с лососем и мини-хинкали в перечном соусе. Есть их нужно сразу, пока горячие — хинкали не терпят промедления.
© SOROKA 2024 / 16+
На сайте sorokamedia.ru могут содержаться упоминания и ссылки на Facebook и Instagram — ресурсы, принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена в РФ.
На сайте sorokamedia.ru могут содержаться упоминания и ссылки на Facebook и Instagram — ресурсы, принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена в РФ.